Beste Dunkle Soße Oma Fond Rezept. Nun mit rotwein ablöschen, weiterrühren. (32) viele chinesische speisen und wokgerichte werden ebenfalls in dunkler soße serviert.
Hackbraten Rezept klassisch und wie von Oma mit dunkler from www.pinterest.com
Für den braunen kalbsfond die knochen nussgroß schneiden (am besten beim metzger) und in einem bräter am herd in öl anbraten. Soße so lange reduzieren lassen, bis eine kräftige bratensoße entsteht. Das rezept für diesen klassiker von unserer oma ist schlicht und anders als die hackbraten rezepte, die man sonst so im netz findet.
Die Entstandene Braune Grundsoße Durch Ein, Mit Einem Passiertuch Ausgelegtes, Sieb Geben.
Für den dunklen fond (glace) knochen und fleisch parüren klein hacken bzw. Das ganze im rohr bei 180°c ca. Nun mit rotwein ablöschen, weiterrühren.
Das Grundrezept Für Eine Dunkle Soße Aus Fond Ist Die Sauce Espagnole, Auch Spanische Soße Genannt.
Für den braunen kalbsfond die knochen nussgroß schneiden (am besten beim metzger) und in einem bräter am herd in öl anbraten. Zu starkes kochen ruft eine trübung der soße hervor! Schneiden und auf dem herd (oder im rohr) in öl langsam dunkel anrösten.
Wenn Der Rotwein Verkocht Ist, Diese Prozedur Wiederholen.
Gib brühe oder wasser nur schluck für schluck dazu und rühre solange, bis alle klumpen weg sind, bevor du die nächste portion flüssigkeit hinzufügst. Zwiebeln schälen und in würfel schneiden, speck von der schwarte befreien und ebenfalls würfeln. Aufkochen, in einen hohen topf füllen, wieder aufkochen lassen, den schaum abschöpfen, alle gewürze beigeben und drei bis vier stunden unter zeitweiligem abschöpfen des schaums leicht kochen lassen.
Danach Tomatenmark Und Mehl Zugeben Und Nochmals Auf 100° Und Stufe 2 Für 3 Min.
Falls dieses nicht ausreicht, gerne noch ein wenig speisestärke ergänzen. (32) viele chinesische speisen und wokgerichte werden ebenfalls in dunkler soße serviert. Öl in eine reine (bräter) geben und die knochen darin anbraten.
(14) Rezept Von Das Perfekte Promi Dinner.
Eine halbe stunde vor ende der garzeit je 2 zweige thymian und rosmarin hinzugeben. Servieren sie sie am besten mit duftendem reis. Das mehl nimmt dann farbe an (aufpassen, dass es nicht anbrennt).
